Куриное филе раскрываю пластом, наполняю обжаренными грибами с луком и сворачиваю плотным рулетом. Получается намного интереснее обычной запеченной грудки: внутри сочная грибная начинка, а снаружи — ароматная румяная корочка.
Грибы здесь дают насыщенный вкус, сливочное масло делает начинку мягче, а курица после короткого отдыха остается сочной и легко режется красивыми ломтиками. Такой рулет можно подать и горячим на ужин, и холодным как мясную закуску.
Для приготовления вам понадобится: 800 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 120 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 15 мл растительного масла, 10 г соли, чёрный перец по вкусу.
Лук мелко нарежьте и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока не выпарится лишняя влага. Вмешайте сливочное масло, посолите, поперчите и полностью остудите.
Филе раскройте «бабочкой», отбейте до толщины 7–10 мм, посолите и поперчите. Распределите грибную начинку, плотно сверните рулетом и перевяжите кулинарной нитью.
Запекайте при 180 °C около 35 минут. После духовки дайте рулету отдохнуть 10–15 минут.
