В Подмосковье началась листопадная волна — обильный грибной сезон. Однако любителям тихой охоты стоит быть бдительными: среди привычных опят и лисичек прячутся смертельно ядовитые двойники, и даже съедобные грибы, собранные у дорог или в парках, могут накапливать опасные токсины. Вместе с экспертами NEWS.ru рассказывает, где безопасно собирать грибы, как не перепутать похожие виды и что делать при первых симптомах отравления.

Где в Подмосковье больше всего грибов

Профессиональный грибник Дмитрий Тихомиров, автор YouTube-канала «Охотник до грибов» и ведущий программы «Царство грибов», рассказал NEWS.ru, что лучше всего для тихой охоты выбирать отдаленные от мегаполиса места. К примеру, подойдут леса восточного направления Подмосковья в районе Орехово-Зуево и на границе с Владимирской областью.

«Под Сергиевым Посадом находят опят. Под Можайском и в районе Истринского водохранилища — подосиновики и подберезовики. Также много грибов можно найти в лесных массивах Чехова или Подольска», — уточнил эксперт.

Грибы находят в районе станции Михнево на Павелецком направлении, продолжил он, а поздней осенью стоит отправиться в сосновый бор на востоке Московской области — там урожай держится до ноября.

Какие грибы сейчас растут и где их искать

Сейчас наступило самое подходящее время для тихой охоты и в скором времени грибов в лесу станет только больше, заметил Тихомиров. Новичкам лучше сосредоточиться на трубчатых грибах — так называют те, у которых низ шляпки похож на губку. Среди них ядовитых в средней полосе нет.

• Лисички растут в смешанном лесу с хвойными и лиственными деревьями. Их можно встретить рядом с соснами, елями, березами, дубами.
• Подосиновик желто-бурый растёт в симбиозе с березой, в смешанных лесах, иногда — в сосняках.
• Маслята нужно искать рядом с молодыми соснами высотой 3–10 метров в светлых местах: на полянках, опушках, обочинах лесных дорог.
• Гриб-зонтик растёт на открытых и полуоткрытых местах: лесных опушках, полянах, краях просек, обочинах лесных дорог, заросших выгонах и высокотравных лугах рядом с лесом.
• Белые грибы можно найти в сосновых лесах, ельниках или березниках. В районе города Гусь-Хрустальный можно найти боровики (так называют сосновый белый гриб). Многие путают с ним несъедобный гриб-горчак — он может испортить любое блюдо.
• Опята — древесные грибы — растут в лесу рядом с завалами, буреломом, поваленными стволами. Их можно найти по всем направлениям Подмосковья и даже в некоторых парках Москвы, где хватает старой древесины.

Можно ли собирать грибы у обочин дорог

Лучше не собирать грибы у дорог и магистралей с плохой экологией: грибница впитывает все вредные вещества и соли тяжелых металлов, отметил Тихомиров. По его словам, такие грибы нужно отваривать в течение 15 минут в кипящей воде, чтобы вредные вещества вышли в отвар, а затем — слить воду.

По тем же причинам эксперт не рекомендует собирать грибы в парках. Зато скоро начнётся сезон зимних опят — ярко-оранжевых грибов, которые, по его словам, очень вкусны.

«Опять же, их нужно отварить», — предупредил Тихомиров.

Какие грибы в Подмосковье самые опасные и где они растут

Самыми опасными осенними грибами в Подмосковье являются бледная поганка, галерина окаймленная и красный мухомор, рассказал в беседе с NEWS.ru кандидат биологических наук научный сотрудник биологического факультета МГУ Никита Комиссаров. Все они смертельно ядовиты.

«Бледная поганка содержит токсины, не разрушающиеся при варке. А галерину легко перепутать с опенком», — уточнил эксперт.

Места произрастания ядовитых грибов:

• Бледная поганка растёт в лиственных и смешанных лесах, часто под дубами и березами. От шампиньона отличается наличием вольвы (мешочка у основания ножки) и белыми пластинками (у шампиньона они розовеют или буреют). Ножка тонкая, с кольцом.
• Галерина окаймленная растёт на гнилой древесине, пнях (не пучками, как опята, а парами-тройками или поодиночке). Шляпка шоколадно-бурая, с беловатым окаймлением. На ножке есть кольцо, но оно часто может быть незаметно.
• Ложные серно-желтые опята растут на пнях и валежнике группами, у них нет кольца-юбочки на ножке, а шляпки ярко-желтые или красно-бурые, с гладкой поверхностью и тёмными пластинками.
• Ложная лисичка (говорушка оранжевая) растёт на лесной подстилке, у пней. Отличается ровным краем шляпки, тонкими частыми пластинками, которые не переходят на ножку, и ярким оранжево-красным цветом.

Эти грибы могут вызвать серьёзные пищевые отравления.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых

Нужно помнить главное правило: не стоит брать гриб, если он вызывает хоть малейшее сомнение, подчеркнул Комиссаров. По его словам, у настоящих опят есть пленчатое кольцо на ножке, шляпка покрыта мелкими чешуйками.

«У ложных опят этого кольца нет, шляпка гладкая, яркая, пластинки тёмные, цвет характерный, грязно-желтый», — объяснил эксперт.

Настоящая лисичка почти никогда не бывает червивой, край шляпки у неё волнистый. У ложной лисички край ровный, пластинки тонкие, добавил собеседник NEWS.ru.

Что делать при отравлении грибами

При появлении тошноты, рвоты, диареи, сильной боли в животе или других симптомов после употребления грибов необходимо немедленно вызвать скорую помощь, заявил NEWS.ru врач-терапевт Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Иван Еременко. До приезда врачей рекомендуется пить воду небольшими порциями. По возможности нужно сохранить остатки грибов или блюда для последующего анализа, отметил врач.

«Иногда опасность кроется не в самом грибе, а в плесневелых грибках, которые могут поражать продукт при нарушении условий хранения. Некоторые из этих токсинов способны накапливаться в организме и оказывать хроническое, в том числе канцерогенное действие, то есть могут вызвать рак», — сказал врач NEWS.ru.

Главный принцип безопасности — брать только те грибы, в которых вы абсолютно уверены, и не собирать их в подозрительных местах, предупредил Еременко. Употребление некоторых видов грибов может привести к попаданию в организм смертельно опасных токсинов, например аманитинов из бледной поганки, которые вызывают тяжелое поражение печени и почек с высокой летальностью.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных: внешний вид, запах и вкус

Размером со сковородку: где собирать грибы в Подмосковье, какие не трогать

Грибы в Подмосковье летом 2026-го: где растут, какие виды, сколько стоят