Главная опасность арбуза связана не с нитратами, а с высоким содержанием сахаров, рассказала «Новым Известиям» врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

По словам специалиста, в арбузе есть полезные вещества, включая калий, магний и аминокислоту цитрулин, которая помогает восстановлению мышц. Однако клетчатки в нём мало, поэтому на первый план выходит сахар.

«Арбуз — продукт-обманщик. Многие включают его в диету, делают разгрузочные дни, а получают обратный эффект. Опасность не в клетчатке, а в сахарах — сахарозе, глюкозе, фруктозе», — отметила Соломатина.

Диетолог предупредила, что особенно осторожными должны быть люди с инсулинорезистентностью и диабетом. Если съесть арбуз натощак, уровень глюкозы в крови может резко подняться, а при нарушенном обмене это повышает нагрузку на сосуды.

Отдельную опасность, по словам врача, представляет избыток фруктозы. Она поступает в печень без участия инсулина и при чрезмерном употреблении может способствовать жировым изменениям и воспалению печени даже у людей без лишнего веса.

Соломатина подчеркнула, что норма арбуза индивидуальна. В среднем это 150–200 граммов в день, спортсменам можно около 250 граммов. Если человек съедает до 400 граммов, лучше разделить порцию на два приёма.

Врач советует есть арбуз не натощак, а через полтора-два часа после завтрака в качестве перекуса. Также она напомнила, что корку нужно срезать с запасом, поскольку именно ближе к ней может накапливаться больше нитратов.

По словам Соломатиной, арбуз стоит воспринимать не как диетический продукт, а как лакомство с высоким гликемическим индексом. Людям с диабетом, преддиабетом, ожирением и заболеваниями печени следует быть особенно внимательными к количеству этой ягоды в рационе.