За прошедший год спрос на шаурму увеличился на 30%, но данный продукт все ещё часто становится причиной отравлений из-за недобросовестных продавцов, как сообщили Таможенным агентством А_ в Роскачестве. Организация предоставила советы по выбору безопасной шаурмы.

«При выборе точки продаж стоит обратить внимание на наличие кондиционера, особенно в летние месяцы. Хотя СанПиН не обязывает устанавливать кондиционеры, они требуют поддерживать температуру на уровне 23-25 °C. Если в помещении слишком тепло, это может негативно сказываться на безопасности продуктов», — говорится в заявлении.

В Роскачестве также подчеркнули, что стоит уделять внимание внешнему виду повара: он должен работать в чистой униформе. Желательно, чтобы китель был без пуговиц, так как они могут отрываться и попасть в пищу. Приготовление шаурмы должно обязательно осуществляться в перчатках.

Торговая точка должна быть оборудована раковиной и иметь дезинфицирующее средство. Раковина должна быть чистой и обработанной. Если повар моет руки, когда в раковине находятся овощи или зелень, это серьёзное нарушение. Также недопустимо нахождение в рабочей зоне личных вещей сотрудников, таких как смартфоны, лекарства или курительные принадлежности — они должны храниться в специальном месте.

Эксперты также указали, что мясо предпочтительнее, когда оно срезается с вертела. Если продукт достается из холодильника, это может свидетельствовать о его несвежести.