Специалист Пермского политехнического университета Мария Комбарова рассказала, какие грибы стоит собирать в конце весны и начале лета, а также напомнила о правилах безопасности в лесу, пишет URA.RU.

По словам эксперта, определять съедобность грибов следует сразу по нескольким признакам. Например, крупные грибы-зонтики нередко путают с ядовитыми лепиотами, однако опасные двойники значительно меньше по размеру. Среди шампиньонов также встречаются токсичные разновидности: их можно распознать по пожелтению мякоти и резкому запаху.

Опасность представляют и ложные опята. Один из двойников способен вызвать сильное расстройство пищеварения, а другой — галерина окаймленная — считается смертельно ядовитым. Кроме того, сыроежки иногда путают с бледной поганкой, которую отличают характерная «юбочка» на ножке и клубневидное основание.

Комбарова подчеркнула, что запрещено собирать грибы с психоактивными веществами, поскольку за их хранение и продажу предусмотрена уголовная ответственность. Также под запретом находятся редкие краснокнижные виды, включая белый красноголовик, спарассис курчавый и саркосому шаровидную. За их сбор могут оштрафовать на сумму до 5 тысяч рублей.

Эксперт добавила, что грибы нельзя собирать возле автомобильных дорог, промышленных зон и в городской черте. По её словам, плодовые тела активно впитывают тяжелые металлы и токсичные вещества из почвы.

Также специалист отметила, что перезревшие грибы становятся опасными из-за распада белков, а слишком червивые экземпляры лучше оставлять в лесу. При этом способ сбора — срезание или выкручивание — не имеет принципиального значения, если не повреждать грибницу и лесную подстилку.

Ранее врач-гастроэнтеролог Александр Приказчиков назвал продукты, провоцирующие изжогу и «пожар» в желудке.