Представьте: отламываете кусочек тёплого козонака, и он расслаивается на тонкие нити, в которых спрятались кусочки орехов и какао. Это не просто выпечка, это текстурное наслаждение.

Что понадобится

Для опары: 25 г свежих дрожжей, 200 мл молока, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки. Для теста: 500–550 г муки, 5 желтков, 150 г сахара, 10 г ванильного сахара, цедра половины лимона и апельсина, 100 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соли. Для начинки: 150 г грецких орехов, 100 г сахара, 2 белка, 1 ст. л. какао. Для смазывания: 1 желток, 1 ст. л. сливок, масло для формы.

Как я готовлю

Опару делаю на теплом молоке — 15–20 минут. Желтки взбиваю с сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой. Смешиваю опару, желтки, муку, добавляю растопленное масло. Вымешиваю 25–30 минут.

Расстойка 1–1,5 часа. Орехи жарю, рублю, смешиваю с какао. Белки взбиваю с сахаром, соединяю с орехами.

Тесто делю на 2 части, раскатываю, распределяю начинку, сворачиваю рулеты, скручиваю в жгут.

Расстойка 40–60 минут. Смазываю желтком со сливками. Выпекаю при 175 °C 45–60 минут. Остужаю.

Ранее также сообщалось об азиатском рецепте огурчиков. Этот простой рецепт можно опробовать за считаные минуты.