Я долго не верила, что обычную говядину можно довести до такой нежности без всяких специальных приборов, пока не попробовала этот способ. Мясо реально распадается на волокна само, а вкус получается сливочный и насыщенный, будто из ресторана.
Ингредиенты
Говядина (мякоть) — 1000 г, лук репчатый — 400–500 г, чеснок — 2 зубчика, масло сливочное — 150 г, вода — 180 мл, уксус яблочный — 15 мл, сахар — 3 г, соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезаю крупными кусочками примерно по 3 см, лук — толстыми кольцами, чеснок измельчаю. В кастрюлю с толстым дном выкладываю говядину, сверху распределяю лук и чеснок, вливаю тёплую воду и ставлю на огонь.
Как только закипит, добавляю кусочки сливочного масла, накрываю крышкой и убавляю огонь до самого минимального. Тушу около часа, затем добавляю уксус, соль, сахар и перец, аккуратно перемешиваю и оставляю ещё на 2 часа на очень слабом огне.
